La zone de Porquerolles et de la rade d'Hyères compte plusieurs agences spécialisées dans le chef privé embarqué, un service courant pour les navires de plaisance et de grande plaisance qui font escale dans le secteur. Le principe reste le même d'un prestataire à l'autre : le chef compose son menu à partir du marché du jour, cuisine à bord ou dans la cuisine de l'équipage, et sert directement au mouillage ou à quai, sans que l'équipage n'ait à quitter le bord.
FairWinds ne fixe ni date ni tarif pour cette prestation : la demande de programme sur mesure sert à transmettre l'intention et les contraintes de l'escale, qui sera ensuite orientée vers le bon interlocuteur local.